Štedljive domaćice za zimnicu pripremaju velike količine svih vrsta pekmeza, ali džem od malina s pravom zauzima prvo mjesto među njima. Ova bobica je nevjerojatno ukusna, ali i vrlo zdrava. Majke male djece koriste ga za skidanje povišene tjelesne temperature kod beba tijekom bolesti i jačanje imuniteta. MedAboutMe na svojim stranicama nudi recepte za pripremu džema od malina za zimu.
Klasični recept za džem od malina
Sezona domaćih zimnica odavno je otvorena. Domaćice su uspjele zatvoriti trešnje i dudove, na putu su trešnje i marelice, a ribizli su u punom jeku. I maline se pune sokom i bojom u vrtu, što znači da je vrijeme za pekmez. Njegove zdravstvene prednosti ne mogu se precijeniti. Ova aromatična bobica sadrži čitavo skladište raznih vitamina i mikroelemenata, ali najviše od svega sadrži askorbinsku kiselinu, poznatu po svojoj sposobnosti da poveća obranu tijela.
Što će vam trebati:
- odabrane zrele bobice;
- granulirani šećer.
Rasporedite maline, uklonite sve vrste lišća i ostataka, ali nije uobičajeno prati ove bobice. Međutim, to se odnosi samo na čisto voće. Ako su prljave, bolje ih je pažljivo isprati, pokušavajući ne oštetiti nježnu kožu, u čistoj hladnoj vodi. Pustite da se višak tekućine ocijedi i stavite u odgovarajuću posudu uz isto toliko šećera u prahu. Pekmez kuhajte 5-10 minuta, ne zaboravite skinuti pjenu. Zatim ga stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
Kako sačuvati cjelovitost bobica u pekmezu?
Mnogi ljudi jako vole kada bobice u pekmezu zadrže cjelovitost. To je lako postići s marelicama, šljivama, jagodama, ali malinama? Njegovi se plodovi toplinskom obradom odmah raspadaju u sitna zrnca. No, možete ih pokušati sačuvati i dobiti gusti sirup s netaknutim bobicama.
Što će vam trebati:
- odabrane elastične i cijele bobice;
- granulirani šećer.
Da biste zaživjeli u ovom receptu za ukusan i zdrav džem od malina, bobice morate sortirati i slagati u odgovarajuću posudu u slojevima posipajući ih šećerom. Treba ga koliko i malina. Pokriti gazom i ostaviti preko noći. Ujutro stavite na štednjak i kuhajte oko 5 minuta, pokušavajući ne ometati, već jednostavno protresite sadržaj posude, ne zaboravljajući ukloniti pjenu. Isključite plin i ostavite bobice da se potpuno ohlade. Ponovite postupak još dva puta, ali nakon zadnjeg vrenja nemojte ohladiti obradak, već ga stavite u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.
Kako napraviti džem od malina bez kuhanja?
Džem će biti još ukusniji i zdraviji ako ga ne zagrijavate. Pekmez uopće nije potrebno kuhati, ali za očuvanje pripravaka morat ćete naći mjesto za staklenke u hladnjaku, jer će na toplom sadržaj vrlo brzo početi "fermentirati". Da se to ne dogodi, možete koristiti malo više šećera, na primjer, na 1 kg malina uzeti 1,3-1,4 kg šećera. Dobro promiješajte, stavite u sterilne staklenke, zatvorite običnim najlonskim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu. U ovom obliku pripravci su sasvim sposobni preživjeti cijelu zimu, ali malo je vjerojatno da će čekati proljeće samo zato što će se prvi pojesti. Dobar tek!