Prvo jelo, odnosno juha, tradicionalni je početak ručka, ali i popularno jelo za prehranu djece. Beba će otkriti mnoge nove okuse i kombinaciju velikog broja korisnih tvari ako ga roditelji pravilno upoznaju s ovom vrstom hrane.
Prva juha u dječjoj prehrani
Beba se prvi put može upoznati s juhom nakon što su svi sastojci od kojih se juha kuha već uvedeni u djetetovu prehranu. Roditelji mogu koristiti samo one proizvode za složeno jelo koji neće izazvati alergijsku reakciju ili intoleranciju bilo koje vrste kod bebe. Stoga je logično pretpostaviti da će prva juha na bebinom jelovniku biti juha od povrća. Uostalom, povrće se tradicionalno smatra najprikladnijim za uvođenje komplementarne hrane. Takva se juha može pojaviti u djetetovoj prehrani kada beba navrši osam do devet mjeseci. I to objašnjava odabir konzistencije pirea – beba još ne može dobro žvakati komadiće, treba mu homogen proizvod.
Prilikom pripreme takvog jela, roditelji bi trebali zapamtiti da će različita hrana zahtijevati različito vrijeme da se skuha do željenog stanja. Na primjer, čvrsto povrće (kao što su mrkva ili krumpir) morat ćete dodati u lonac za juhu prije mekših usjeva (kupus, zeleni grašak ili tikvice). Ne biste trebali pokušavati odmah kombinirati sve povrće poznato vašoj bebi u jednom jelu – na taj način okus juhe može ispasti najnepredvidljiviji. Bolje je da se roditelji zaustave na dvije ili tri kulture – to je sasvim dovoljno za prva jela u dječjoj prehrani.
Juhu za bebu treba kuhati najmanje pola sata, nakon čega roditelji trebaju ocijediti višak tekućine i tući proizvode mikserom dok ne postanu glatki. Kada se beba navikne na ovo jelo, možete postupno mijenjati gustoću juhe ostavljajući u njoj sve veće i veće komade. Tako će se prehrana djeteta postupno prilagoditi zajedničkom stolu. Ali ne biste trebali tjerati bebu da žvače grudice ako uopće nije spremna za to, guši se i pljuje hranu. Hrana bi trebala donijeti sitost i zadovoljstvo. Negativnost uzrokovana nekoliko puta može izazvati upornu reakciju odbijanja, a to je prepuno ozbiljnih poremećaja prehrane u budućnosti.
Juha za bebu
Za stariju djecu prikladne su tradicionalne juhe s dosta tekućine. Roditelji bi trebali zapamtiti da prehrana djeteta mlađeg od tri godine nije spremna prihvatiti juhe. Nije važno radi li se o mesnoj juhi, pilećoj juhi ili ribljoj juhi – tijekom njezine pripreme ekstraktivne tvari iz glavnog proizvoda aktivno su otpuštene u vodu. A ovo je preteška hrana za bebin gastrointestinalni trakt i, prije svega, za gušteraču. Ovaj organ mora proizvoditi enzime potrebne za razgradnju tvari koje ulaze u tijelo. Krhkim organima probavnog sustava može biti teško nositi se s aktivnim okruženjem juhe.
Stoga, ako dijete još nije staro tri godine, roditelji bi mu trebali ponuditi samo juhe kuhane u vodi. U tom slučaju meso, ribu ili piletinu treba kuhati posebno, ocijediti vodu, a gotov proizvod narezati i dodati u juhu s povrćem. I tek nakon što beba napuni tri godine, djetetova prehrana može uključivati bogate mesne i pileće juhe kao osnovu za juhu.
Roditelji proširuju dječji jelovnik
Kada pripremate zaista zdrave i ukusne juhe, roditelji moraju biti odgovorni pri odabiru namirnica za svoje dijete. Meso za dječju juhu prikladno je samo za varijante s niskim udjelom masti – masnoća će se prvo pretočiti u juhu tijekom kuhanja. Iz istog razloga, roditelji bi trebali odabrati morsku ribu za riblju juhu – ona je dijetalnija. Najbolje meso peradi je puretina ili piletina. Povrće treba biti samo odabrano, najbolje kvalitete, uzgojeno bez uporabe aktivnih kemikalija. Njihova kora ne smije biti oštećena i ne smije biti znakova truljenja. Dječji gastrointestinalni trakt je još uvijek vrlo slab, a nekvalitetni proizvodi mogu izazvati prave probavne smetnje.
Djeca će također cijeniti mliječne juhe. Možete im dodati bilo koje žitarice ili tjesteninu – to će juhu učiniti hranjivijom i nježnijom. Bebu neće trebati nagovarati da jede takvu juhu – mlijeko je cijeli život glavni proizvod na njegovom stolu, počevši od rođenja. A tjestenina ili žitarice, nakon što su podvrgnute toplinskoj obradi zajedno s mlijekom, dobivaju posebno nježnu teksturu i nježan okus. Juha za dječji stol treba biti samo svježa. Priprema posuđa za buduću upotrebu nekoliko dana unaprijed još nije prihvatljiva.
Djeci ovo ne treba
Naravno, roditelji bi se uvijek trebali sjetiti zabrana u dječjem kuhanju. Ima ih i za pripremu juha. Dječja prehrana ne smije sadržavati masnu hranu, što znači da crvena riba, svinjetina i janjetina ne bi smjeli biti osnova mesnih juha za dijete. Bilo koji dimljeni proizvodi nisu prikladni za dječja jela – ove proizvode ne samo da karakterizira visok sadržaj masti, već su tijekom procesa kuhanja upili teške smole i druge agresivne kemikalije. Nježni bebin želudac još dugo neće biti spreman za susret s njima. Također biste se trebali suzdržati od pretjerano ljutih začina, poput češnjaka, cilantra, bosiljka i lovorovog lista. Svojim oporim okusom mogu kod bebe izazvati poremećaje prehrane.
Također je bolje da roditelji izbjegavaju tradicionalno prženje za juhe kada pripremaju prvo jelo za svoju bebu. Pržena hrana uglavnom nije prikladna za prehranu djeteta, povrće koje je termički obrađeno u ulju unijet će sve štetne masnoće i kancerogene tvari u juhu. U isto vrijeme, takav sastojak nema nikakvu vrijednost – sve korisne tvari i vitamini sadržani u povrću uništeni su tijekom procesa prženja. Osim toga, namirnice mijenjaju okus kada se prže. Zbog toga mnogi odrasli vole prženu hranu, no djecu bi takvi osjećaji mogli odbiti. Ako se to dogodi, roditeljima će biti teško nagovoriti dijete da idući put opet proba juhu, čak i ako je pripremljena po potpuno drugačijem receptu – loša sjećanja mogu biti trajnija od dobrih.