Kad je sezona patlidžana u punom jeku, poželite probati nešto neobično ili barem novo. Uobičajeni recept za kavijar od patlidžana može se malo modificirati, kuha se u tavi, a nije ništa gori od prekomorskog iz poznatog filma. Kavijar će pomoći onima koji žele vitku figuru da zadrže svoju formu i ne muče se glađu.
Kavijar od patlidžana pržen u tavi
Jelo nema poseban naziv, jer se u nekim zemljama naziva sauté. Time se ne mijenja suština, jer se koristi samo povrće koje je uvijek dostupno u ljetnim mjesecima. Patlidžani i tikvice nisu samo ukusno, već i zdravo povrće, ne uzalud uživaju zasluženo priznanje na Istoku. Elementi u tragovima sadržani u patlidžanima pozitivno utječu na rad srčanog mišića te pozitivno djeluju na probavni sustav, bubrege i jetru. Ali važno ih je pravilno pripremiti.
Trebat će nam sljedeće povrće:
- 4 patlidžana srednje veličine;
- 1 velika mrkva;
- 1 luk;
- 3 velike paprike babure;
- 2 rajčice;
- mahuna ljute čili papričice;
- nekoliko režnjeva češnjaka
- 50 g biljnog ulja;
- sol papar.
Opće je prihvaćeno da su patlidžani gorki. A da bi to učinili, nakon soljenja se nakratko stave pod prešu. Ali moderne sorte nemaju ovaj nedostatak, pa se preporučuje da to učinite kako biste se riješili nešto tekućine. Dok odstoje pola sata potrebno je pripremiti ostalo povrće. Mrkvu narežite na kockice, ali sitno. Možete ga naribati, ali kada ga narežete na male kockice, zadržava oblik i takav kavijar izgleda ukusnije. Pržite na biljnom ulju, zatim dodajte sitno nasjeckani luk i pržite zajedno. Patlidžane ocijediti i narezati na sitne kockice, dodati u šerpu.
Rajčice poparite kipućom vodom, zatim ih stavite u hladnu vodu i skinite im kožicu. Ako se to ne učini, to će se osjetiti u gotovom proizvodu. Nasjeckajte rajčice i dodajte ih mrkvi i luku. Ljute papričice i paprike sameljite i dodajte povrću i dinstajte. Na kraju kuhanja dodajte sol, crni papar, češnjak i pričekajte da ispari višak vlage. Kavijar bi trebao biti gust.
Ako djeca jedu kavijar, oprezno dodajte ljute papričice i češnjak.
Recept za pečeni kavijar od patlidžana
Neobičan okus kavijara pojavljuje se ako su patlidžani prethodno pečeni. Bilo bi idealno to učiniti na roštilju, tada će aroma dima našem jelu dati draž. Ali možete ih pržiti i u tavi od lijevanog željeza da nema neprianjajućeg sloja, jer po ljetnim vrućinama ne želite ponovno paliti pećnicu. Cijele patlidžane (5 komada) stavite na rešetku roštilja ili u pećnicu, isto učinite i s paprikama (2 komada). Treba ih pržiti dok se lako ne skine kožica. Stoga ga možete nemilosrdno spaliti, pulpa ispod će postati mekana. Dok je povrće vruće oguliti i ostaviti da se ohladi. U međuvremenu ogulite 2 mrkve, narežite na kockice, popržite na tavi i dodajte sitno nasjeckani luk.
Ohlađene patlidžane nasjeckajte na bilo koji prikladan način, smjesu istresite u tavu, dodajte začine i češnjak po ukusu i začinsko bilje. Prebacite u staklenku i čuvajte u hladnjaku. Kavijar se može jesti kao prilog mesu, kao samostalno jelo ili mazati na kruh.