Što je sirup od jeruzalemske artičoke
U najjednostavnijem obliku, to je tekućina koja se dobiva zagrijavanjem smrvljenih svježih gomolja topinambura s vodom. Sirup ponekad sadrži limunov sok i fruktozu. Svrstava se u funkcionalnu hranu: to je hrana koja smanjuje rizik od razvoja bolesti uzrokovanih lošom prehranom.
Zašto je postao popularan
Jeruzalemska artičoka sadrži prebiotike inulin i oligofruktozu.
Osim toga, okus sirupa od jeruzalemske artičoke je sladak s ugodnim okusom.
Sirup jeruzalemske artičoke: prednosti
- Visok sadržaj prebiotika
- Zaslađivač s niskim udjelom fruktoze, saharoze i glukoze (ovisno o načinu proizvodnje)
Prebiotici su korisni jer služe kao hrana za mliječnu kiselinu i bifidobakterije u ljudskom debelom crijevu. Ako vaša hrana sadrži prebiotike, oni poboljšavaju sastav crijevne mikroflore. To stimulira imunološki sustav, povećava apsorpciju kalcija i magnezija, mikrobi u crijevima aktivnije sintetiziraju vitamine B.
Nizak sadržaj fruktoze, saharoze i glukoze smanjuje rizik od određenih bolesti: dijabetesa tipa 2, pretilosti.
Sirup od jeruzalemske artičoke: šteta
- Previše sirupa dovodi do nadutosti, žučnih kamenaca
- Ako sadrži fruktozu, i to je izvor “štetnog” šećera.
- Stvara lažno uvjerenje da je sirup od jeruzalemske artičoke jedini izvor takvih prebiotika. Sadrže ih i mnoge uobičajene namirnice: nektarine, luk, češnjak, cikla, grah, zeleni grašak, zob.
Potrudite se da jedete raznovrsno povrće i voće.
Sirup od jeruzalemske artičoke sadrži vodu, ugljikohidrate – uglavnom inulin, bjelančevine, vitamine B skupine i vitamin K. Može imati različit udio fruktoze – ovisno o načinu pripreme. Ako se više zagrijava, slađi je okus zbog stvaranja fruktoze. U tom slučaju smanjuje se sadržaj inulina.
Sirup jeruzalemske artičoke: kako uzimati
Sirup se dodaje slatkišima, pekarskim jelima ili ih zamjenjuje. To smanjuje dobrobit proizvoda.
Dnevna norma za odraslu osobu nije veća od 40 g.
Može li se sirup od jeruzalemske artičoke koristiti za djecu?
Sirup od jeruzalemske artičoke ne preporučuje se koristiti u prehrani djece mlađe od 3 godine zbog visokog rizika od alergijskih reakcija.
Može se koristiti kao sastojak hrane nakon 3 godine.
Ako dojite dijete će dobiti prebiotike u obliku oligosaharida majčinog mlijeka.
Prebiotici za djecu već su prisutni:
- u formulama za umjetno hranjenje
- u fermentiranim mliječnim proizvodima
U kojoj dobi ga treba dati?
U kompot za djecu stariju od 3 godine možete dodati sirup kao zaslađivač. Prvo dajte žlicu ovog kompota, jer postoje i alergije na jeruzalemsku artičoku.
Za slatkiše možete dati sirup od topinambura ako je dijete starije od 3 godine. U principu, mlađoj djeci ne treba davati slatkiše. Čak i ako u slatkišima ima malo “štetnog” šećera, dijete se navikava na slatki okus. Okusne navike iz djetinjstva često ostaju za cijeli život.
Količina sirupa za djecu nije točno utvrđena.
Je li moguće za trudnice i dojilje
Ovaj sirup možete uzimati ako ste trudni ili dojite, ali još nema dokaza da je to potrebno.
Tako je sirup od jeruzalemske artičoke blagotvoran ako se s njim pije čaj ili se u razumnim količinama dodaje pečenju. Neki ljudi to ne podnose, ali inulin dobivamo i iz drugog povrća i voća.
Izvori:
1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5466194/
2 https://academic.oup.com/jn/article/129/7/1402S/4722577
3 https://www. monash.edu/medicine/ccs/gastroenterology/prebiotic/faq
4 John Shi, Giuseppe Mazza, Marc Le Maguer, Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, CRC Press, 2002.
5 https://letidor.ru/zdorove/ot- meda-do-stevii-gid-po-naturalnym-sakharozamenitelyam.htm
6 http://www.pediatr-russia.ru/sites/default/files/nacprog(2019).pdf
7 https://www.pedpharma.ru /jour/article/view/1691?locale=ru_RU