Brokula je poznato i popularno povrće u svijetu trgovine. S jedne strane često se spominje nesklonost djece ovoj vrsti kupusa. S druge strane, znanstvena istraživanja potvrđuju njegova jedinstvena blagotvorna svojstva i sposobnost zaštite od bolesti. Ne čudi što je dopunska prehrana brokulom uvrštena u preporuke Nacionalnog programa optimizacije prehrane djece.
Zašto je važno što je uključeno u prvi podoj?
U 1. godini života beba izuzetno brzo raste i razvija se. U prvih 5-6 mjeseci bebina težina se udvostruči. Majčino mlijeko je najzdravija hrana za bebu. Prema znanstvenicima, sastav majčinog mlijeka nije samo "prehrambena opskrba", to je jedan od najvažnijih elemenata "programiranja zdravlja".
Prema preporukama WHO-a dojenje treba nastaviti što je dulje moguće, do 2 godine. Međutim, do određene dobi djetetu samo ovaj “čudesni proizvod” postaje nedovoljan:
- Povećavaju se bebine prehrambene potrebe. Majčino ih mlijeko više ne može u potpunosti zadovoljiti. Prije svega, potreba za željezom;
- beba troši sve više energije;
- Potrebno je dijete upoznati s hranom složenije teksture: žvakanje i gutanje vrlo su važne fiziološke vještine.
“Proizvodi dohrane važan su i najsnažniji čimbenik u formiranju okusnih navika”, kaže Nacionalni program za optimizaciju prehrane.
Preferencije okusa mogu ovisiti o mnogim aspektima: genetskom, o majčinoj prehrani tijekom dojenja, a s godinama će utjecati obiteljski običaji i nacionalne tradicije. Ali neke značajke percepcije okusa položene su u maternici.
Na primjer, bebe ne vole gorke i kisele okuse, djeca se, u pravilu, vrlo brzo počnu navikavati na slane okuse, ali odmah "zavole" slatke. Stoga, prema preporukama Europskog društva pedijatara gastroenterologa, hepatologa i nutricionista (ESPHGAN), u dohranu ne treba dodavati sol i šećer: navika slane hrane nije zdrava, a nakon što ste kušali „slatko“, dijete će odbiti "nezaslađeno", ali potrebno povrće. Iz istog razloga (između ostalog), stručnjaci ne preporučuju početak unosa čvrste hrane voćnim pireima i sokovima.
Prednosti brokule za bebe
Pire od povrća je proizvod koji se preporučuje za pravilno prvo hranjenje. Posebno je pogodan ako beba ima prekomjernu težinu i zatvor. Potonji je čest problem: prema nekim podacima, zatvor se otkriva u 20-35% dojenčadi.
Vlakna dosta pomažu peristaltici, njima je bogato povrće, ali važno je da vlakna nisu gruba. Zato je brokula za prvu dohranu tradicionalna preporuka stručnjaka, ali se ovaj kupus uvodi sekundarno, nakon tikvica. Ima puno više vlakana, a ako počnete s njim, mogli biste osjetiti prekomjerne plinove.
Riječ "brokula" dolazi od latinske riječi "grana" ili "ruka": zaista postoji određena vanjska sličnost. Ovaj član obitelji kupusnjača bogat je izvor nekih esencijalnih nutrijenata. Primjerice, ako 100 g naranče sadrži 59,1 mg vitamina C, onda ista količina brokule sadrži 303 mg.
- kalij : neophodan je za sve funkcije, uključujući rad bubrega i srca, mišića i živčanog sustava;
- beta-karoten : u tijelu se pretvara u vitamin A, važan za vid, razvoj imunološkog i reproduktivnog sustava;
- Vitamin C : djeluje kao antioksidans, štiteći stanice od oštećenja slobodnih radikala. Osim toga, vitamin C je potreban za proizvodnju kolagena, koji je neophodan za zacjeljivanje oštećenja kože. Ovaj vitamin također pomaže apsorpciju željeza iz biljne hrane;
- biotin : ovaj vitamin B pomaže pretvoriti ugljikohidrate, masti i bjelančevine iz hrane u energiju;
- Vitamin K : važan za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi.
Brokula je dobar izvor biljnih bjelančevina: 2,57 g na 100 g proizvoda.
Kada možete uvesti brokulu u komplementarnu hranu?
U kojem trenutku uvesti pire od brokule u dohranu ovisi o stupnju razvoja probavnog i središnjeg živčanog sustava vaše bebe. Jednostavnim riječima, morate početi kada je on spreman prihvatiti novu hranu:
- pouzdano drži glavu i može sjediti uz podršku;
- bebina težina se udvostručila od rođenja;
- dijete je postalo aktivnije;
- refleks "guranja žlice" je izblijedio;
- beba je zainteresirana za sve što ga okružuje, dopire do predmeta;
- emocionalne reakcije postale su svjetlije: beba se smiješi onima koje često vidi, proizvodi različite zvukove;
- vuče igračke u usta i čini pokrete žvakanja i srkanja;
- pokazuje interes za ono što mama jede.
Sada znanost ne naziva određenu dob za početak uvođenja novih proizvoda, već vremenski interval. Prema Nacionalnom programu optimizacije prehrane, s uvođenjem dohrane za dojenje i hranjenje na bočicu preporuča se započeti u dobi od 4-6 mjeseci. To se razdoblje naziva "kritičnim prozorom". Važan je za formiranje tzv. tolerancija na hranu, kada imunološki sustav "nauči" ne reagirati pretjerano na proteine u hrani. I, naravno, "kritični prozor" važan je za sprječavanje nedostatka esencijalnih hranjivih tvari.
Povjerenstvo za prehranu ESPGHAN-a također savjetuje da, bez obzira na to kako se beba hranila, dohranu (uključujući prvo hranjenje brokulom) treba uvesti između 17. i 26. prvog tjedna života. Ali prije toga morate se posavjetovati s pedijatrom.
Koliko dati
Stručnjaci preporučuju:
- uvesti komplementarnu hranu uz održavanje i nastavak dojenja ili umjetnog hranjenja, počevši od vrlo malog dijela – 1 žličica. Dohrana treba uvijek biti neposredno prije dojenja ili hranjenja formulom;
- dajte komplementarnu hranu u prvoj polovici dana: važno je promatrati da li dijete dobro podnosi proizvod, a to će osigurati dovoljno vremena za praćenje reakcije tijela;
- Tijekom 5 dana do tjedan dana postupno povećavajte porciju do količine preporučene za dob djeteta.
Važno: nemojte uvoditi komplementarnu hranu s brokulom (ili bilo kojim novim proizvodom) tijekom akutne zarazne bolesti. Također morate pričekati 3-5 dana prije i nakon cijepljenja.
Kako kuhati brokulu za hranjenje bebe
Za prvo hranjenje sigurnije je koristiti industrijski pire. Međutim, ako ste sigurni u kvalitetu povrća, onda, naravno, možete sami pripremiti pire. Za to su prikladne i svježe i svježe smrznute brokule.
Recept za pripremu brokule za dohranu je jednostavan:
- Kupus temeljito isperite: svježi cvatovi mogu zadržati zrnca pijeska.
- Namočite brokulu u vodi 20-30 minuta.
- Kuhajte 5-7 minuta nakon što provrije (do 15 minuta ako je kupus bio zamrznut). Poželjno je kuhati ga na pari: tako ćete zadržati više hranjivih tvari. Svježa brokula kuhana na pari kuha se 5 minuta, a zamrznuta brokula 10 minuta.
- Samljeti mikserom do homogenog pirea: tekstura pirea treba biti ujednačena, bez komadića ili vidljivih inkluzija. Ako se pire pokaže pregustim, može se malo razrijediti vodom, juhom od povrća, majčinim mlijekom ili mliječnom hranom za dojenčad koju dijete obično dobiva.
Kada je pire od povrća postao dio prehrane, možete postupno dodavati malo biljnog ulja.
A ako je beba hirovita, trebate li inzistirati?
Priče o tome kako djeca ne vole brokulu ne pojavljuju se niotkuda. Naravno, nema potrebe za prisilnim hranjenjem – a malo je vjerojatno da će to biti moguće. Stoga nemojte forsirati, već povremeno pozovite dijete da isproba novi proizvod. Činjenica je da odbijanje nepoznate hrane nije znak da određeni proizvod nije prikladan za dijete, već ga ono intuitivno odbija. Postoji verzija da je to evolucijski obrambeni mehanizam: priroda je trebala nekako obuzdati radoznale vrtoglavce, koji su kroz povijest čovječanstva nastojali isprobati sve, a ne nužno korisno.
Stoga ne biste trebali odustati od pažljivih i taktičnih pokušaja. Ponekad, da bi dijete konačno “prihvatilo” novi proizvod, trebate ga ponuditi mnogo puta. To treba učiniti naizmjenično s komplementarnim hranjenjem drugim povrćem – tikvicama ili cvjetačom. Ponekad u takvoj situaciji može pomoći "trik": morate postupno umiješati novi proizvod u već poznati, postupno povećavajući količinu brokule i smanjujući udio tikvica.
Je li bolje kuhati ga sami ili kupiti gotovu komplementarnu hranu?
Može se činiti da će majka biti pouzdanija ako sama priprema komplementarnu hranu. No, prema Nacionalnom programu optimizacije prehrane, ipak je poželjno koristiti industrijski proizvedene kašice.
Stručnjaci tvrde:
- proizvodi su izrađeni od visokokvalitetnih sirovina koje u potpunosti zadovoljavaju sve zakonske standarde i zahtjeve za dječju hranu;
- jela za dopunsko hranjenje stalno prolaze strogu kontrolu kvalitete;
- proizvodi imaju optimalnu konzistenciju i stupanj mljevenja;
- komplementarna hrana ponekad je obogaćena biološki aktivnim komponentama.
Primjerice, bit ćete sigurni koliko kalija, ugljikohidrata i nutritivnih vrijednosti sadrži staklenka od 80 grama pirea od povrća Agusha Broccoli. Pokazatelji mogu malo varirati, ali samo unutar prihvatljivih granica. S industrijskim proizvodom ne morate brinuti o nedovoljno ili prekuhanom. Samo stavite staklenku u vodu i postupno zagrijavajte vodu do 80°C, a ružičasta termalna ikona će vam reći kada je spremna: postat će prozirna. Zatim samo trebate izvaditi staklenku i pričekati da termalna ikona ponovno postane ružičasta – i molim vas, ukusna i zdrava komplementarna hrana je spremna.
Važno: ne zaboravite dati bebi vodu između hranjenja – u malim obrocima, u količini od 150-200 ml dnevno. Možete ponuditi ili specijaliziranu flaširanu vodu za bebe ili prokuhanu vodu.
Alergijska reakcija
Postoji takozvanih “velikih osam” namirnica na koje tijelo najčešće reagira alergijskom reakcijom. To su kokošja jaja, kravlje mlijeko, pšenica, soja, orašasti plodovi, kikiriki (tehnički mahunarke), plodovi mora i riba. Ne pripadaju prvoj komplementarnoj hrani, čak i ako dijete nije u opasnosti od alergija.
Brokula je prepoznata kao hipoalergenski proizvod, stoga je pogodna za prvo hranjenje, uklj. djeca koja su u opasnosti od alergija. Domaći stručnjaci proveli su studiju komplementarne prehrane brokule na alergenost i primijetili njegovu dobru podnošljivost i probavljivost.
Ako se nakon jela brokule kod bebe pojavi osip na obrazima, ljuštenje, crvene točkice ili poremećaji pražnjenja crijeva – naravno, majka bi se trebala obratiti pedijatru. Vrlo često, krivac možda nije brokula, već nešto drugo. Uzrok razvoja alergijske reakcije mogu biti tvari kojima je biljka tretirana tijekom rasta i skladištenja. Korištenje industrijskog pirea za dohranu smanjuje vjerojatnost takve reakcije, budući da proizvođač pažljivo provjerava sirovine. Ali ipak se ne može isključiti individualna reakcija djeteta na samo povrće. Vaš pedijatar pomoći će vam razumjeti pravi uzrok nuspojave.