Riba je jedan od "velikih osam" alergena. Zbog mnoštva sitnih kostiju ribu je teško jesti. Riba nema baš najugodniji miris. Čini se da su navedene činjenice dovoljne da se ovaj proizvod isključi iz dječje hrane. Međutim, takav bi zaključak bio potpuno pogrešan.
Može li dijete pecati?
Svakako je moguće i potrebno. Riba je lakše probavljiva od mesa, sadrži pet puta manje vezivnog tkiva. Riba sadrži mnoge korisne tvari koje se ne mogu naći u drugim proizvodima, pa čak ni onima koji su definirani kao "esencijalni", jer se ne sintetiziraju u tijelu i mogu se dobiti samo iz određenog izvora. Riba bi se trebala naći na dječjem jelovniku barem 1-2 puta tjedno.
Što je zdravo kod ribe?
- Riba je izvor visokokvalitetnih proteina – glavnog građevinskog materijala za organe i tkiva.
- Omega-3 višestruko nezasićene masne kiseline, sadržane u masnoj ribi, potrebne su za pravilan metabolizam, dobar vid, zdravo srce i krvne žile, lijepu kožu i kosu.
- Jod, kojim je riba bogata, neophodan je za sintezu hormona štitnjače, koji su zauzvrat odgovorni za metaboličke procese i stanje živčanog sustava.
- Fluor sudjeluje u formiranju zuba i kostura.
- Fosfor je potreban za jake kosti i pravilan rad središnjeg živčanog sustava.
- Vitamini A i D topivi u mastima sudjeluju u metabolizmu i potrebni su za zdravlje organa i tjelesnih sustava.
Ovo je samo dio korisnih tvari sadržanih u ribi. Sadrži i cink, bakar, željezo, kalij, kalcij, magnezij, natrij, vitamine B2, B12. Svaka od komponenti neophodna je za usklađeno funkcioniranje tijela, zdrav rast i razvoj djeteta.
U kojoj dobi možete dati ribu djetetu?
Unatoč činjenici da je riba jedna od najalergenijih namirnica, uvodi se u dohranu prije navršene prve godine života. Prema nacionalnom programu za prehranu djece u prvoj godini života, dijete može dobiti riblji pire od 8 mjeseci. Uvodi se u komplementarnu hranu nakon uvođenja mesnog pirea.
Ako je dijete sklono alergijama, o vremenu uvođenja ribljeg pirea treba razgovarati s pedijatrom. Možda ćete morati odgoditi upoznavanje s proizvodom za 1-2 mjeseca.
Kakvu ribu mogu jesti djeca?
Da biste razumjeli kakvu ribu dati djeci, morate razumjeti kako se njezine sorte razlikuju. Najopćenitija podjela je prema staništu.
Ribe mogu biti:
Marine;
Rijeka.
Riječna riba je u pravilu nemasna, ali sadrži puno sitnih kostiju. Osim toga, postoji velika vjerojatnost infekcije riječne ribe ličinkama opisthorchida. Sigurnije je započeti dohranu morskom ribom.
Prema sadržaju masti riba se dijeli na nemasnu, srednje masnu i masnu:
S niskim udjelom masti – pollock, oslić, iverak, bakalar, smuđ i druge bijele sorte;
Srednje masnoće – pastrva, losos, jesetra, haringa, ružičasti losos;
Masno – losos, haringa, skuša, omul.
Ako vam je naziv nepoznat, razjasnite je li ova riba riječna ili morska, bijela ili crvena, masna ili ne, pa tek onda odlučite isplati li se od nje pripremati jela za djecu.
Do otprilike jedne i pol godine za dječje jelovnike bolje je koristiti ribu s niskim udjelom masti. Za prvo uvođenje ribljeg pirea prikladni su oslić, bakalar ili smuđ.
Zatim možete uvesti srednje masne sorte. Bolje je odgoditi upoznavanje s masnom skušom ili haringom do dvije godine starosti, u slanom obliku ove su sorte dopuštene tek od tri godine. Općenito je bolje isključiti dimljenu ribu i riblje konzerve iz dječje hrane – nemaju nikakve koristi. Takvi proizvodi su zabranjeni najmanje tri godine.
Kako kuhati ribu za dijete
Za dijete mlađe od godinu dana bolje je kuhati ribu: pečena može biti suha, a prženu hranu djeci mlađoj od tri godine uopće ne treba davati.
Ribu stavite u kipuću vodu u velikom komadu i kuhajte oko 20 minuta. Gotovu ribu usitnite u blenderu ili provucite kroz mlin za meso s finom rešetkom. Ovo će biti riblji pire za prvo upoznavanje s ribom kada se uvede s 8 mjeseci.
Za dijete starije od godinu dana možete napraviti riblji puding, mesne okruglice i složenac.
Za pripremu ribljeg suflea potrebno je pomiješati mlijeko s brašnom i prokuhati. U riblju smjesu dodajte mlijeko, žumanjak i maslac, promiješajte, stavite u pleh i pecite 15-20 minuta.
Zaključci:
Djeca trebaju ribu.
Riba sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline, vitamine i minerale potrebne za pravilan rast i razvoj djeteta.
Riba se može davati djetetu od 8 mjeseci, nakon uvođenja mesnog pirea.
Do godinu dana dijete može jesti samo nemasnu ribu: oslić, bakalar, smuđ.
Da biste uveli ribu u komplementarnu hranu, trebate je kuhati i pasirati. Za djecu stariju od godinu dana možete pripremiti riblje mesne okruglice i složence.