Tradicionalno se vjeruje da složene višekomponentne salate s bogatim preljevima ne bi trebale biti uključene u dječju prehranu. Hranjenje malog djeteta uključuje odvojeno upoznavanje proizvoda, roditelji se ne žure miješati sastojke. Ako beba još nije navršila dvije godine, takva taktika može biti opravdana, jer vam omogućuje točnije praćenje pojave pojedinačnih alergijskih reakcija. Ali sasvim je moguće upoznati starije dijete s čitavom raznolikošću ukusnih salata bez opasnosti po njegovo zdravlje.
Beba će prvo probati salatu od povrća
Salata od svježeg povrća smatra se klasičnom kombinacijom proizvoda, s njom je započela cijela povijest salata. Ova lagana jela jedna su od najzdravijih vrsta zalogaja jer u potpunosti čuvaju sve korisne elemente i vitamine zbog kojih cijenimo povrće. Iz tog razloga dječja prehrana mora uključivati takve salate. Kombinacija povrća učinit će uobičajeni okus krastavca ili rajčice zasićenijim, a također će biti značajna pomoć u dodavanju raznolikosti u djetetovu prehranu. Sva djeca identificiraju svoje najdraže i najmanje omiljeno povrće. Prilično je teško nagovoriti bebu da odvojeno jede proizvod koji ne izaziva apetit, ali u kombinaciji sa svojim omiljenim povrćem, beba može sretno jesti nešto što baš i ne voli, ali je skladište vitamina.
Kuhano ili pečeno povrće gubi neke od svojih korisnih svojstava, ali dobiva bogat okus, a također daje bebi vlakna, proizvod neophodan za zdravu probavu. Mogu se kombinirati međusobno, ili sa svježim povrćem (primjerice, kuhani krumpir sa svježim krastavcima i lukom). Za pripremu salate od povrća namirnice je potrebno narezati na komade koje beba može cijele staviti u usta, bez dodatnog sjeckanja. Ova će salata zahtijevati vrlo malo začina – uglavnom soli, a možda i prstohvat ne baš ljute papričice, ako beba nema poremećaje gastrointestinalnog trakta i već je odrasla osoba (starija od tri godine). Kao preljev najbolje je koristiti biljno ulje bilo kojeg porijekla ili lagani jogurt. Roditelji trebaju imati na umu da ljuti začini poput majoneze, octa ili kečapa nisu prikladni za djecu, jer previše iritiraju sluznicu želuca i crijeva.
Roditelji, ponudite djetetu meso
Salate od mesa zapravo su laganija varijanta glavnog jela zbog visoke kaloričnosti i bogatstva životinjskim bjelančevinama. Obično su vrlo popularni među roditeljima čija djeca nemaju jaku tjelesnu građu i malo jedu. U tom slučaju mesna salata može se ponuditi djetetu kao doručak ili popodnevni međuobrok – beba će u zdravoj kombinaciji dobiti dodatne kalorije. Ali kao međuobrok, to ne bi trebalo biti prvo jelo, jer vrijedi započeti ručak ili večeru s najlakšim jelom. Mesna salata dobra je kao prilog glavnom jelu.
Djetetova prehrana ne smije uključivati sve vrste mesa, već samo nemasno, lako probavljivo. To znači da je i za salatu bolje koristiti teletinu, junetinu ili perad. Za pripremu ovog jela prikladno je kuhano ili pečeno meso, ali ne dimljeno. Ova vrsta toplinske obrade neprihvatljiva je za proizvode na dječjem stolu, jer proizvodi izgaranja i smole pušenja imaju najnegativniji učinak na probavni sustav djeteta i mogu izazvati iritaciju, čak i mikroskopske čireve. Hranjiva svojstva mesa najbolje će se otkriti u salati ako ovu komponentu kombinirate s laganim proizvodima biljnog podrijetla – svježim ili kuhanim povrćem, začinskim biljem. Ali kombinacija mesa s hranom bogatom grubim vlaknima nije uspješna – to je vrlo veliko opterećenje za dječji želudac. Roditelji bi trebali izbjegavati kombiniranje mesa i krumpira, mahunarki i kukuruza.
Dječja hrana i riblja salata
Riba je nezamjenjiv proizvod za djecu, bez morskih plodova nije moguća adekvatna prehrana djeteta. Riba opskrbljuje tijelo jodom, elementom u tragovima koji kontrolira zdravlje štitnjače i utječe na rad mozga. Ali, nažalost, ne voli svako dijete okus ribe, pa je salata izvrsna prilika da svoju bebu nahranite zdravim proizvodom, čiji je okus djelomično neutraliziran drugim sastojcima i preljevom. Najkorisnije su morske ribe, poput bakalara, skuše, haringe i lososa. Osim joda, djetetu će dodati niz višestruko nezasićenih kiselina, što će ojačati djetetov imunitet. Kako bi sačuvali sve te korisne tvari u proizvodu, roditelji bi trebali odabrati najdelikatnije metode toplinske obrade ribljih fileta – kuhanje na pari ili pečenje. Riba najbolje ide u salatu s orašastim plodovima, kiselim voćem ili povrćem.
talijanske dijete
Koje dijete ne voli tjesteninu! Čak i najizbirljivijeg mališana može se nagovoriti da sa zadovoljstvom sjedne za stol ako su današnji ručak "mašnice" ili špageti. Tjestenina od durum pšenice je zdrav proizvod, jer će vašoj bebi pružiti dijetalna vlakna koja pomažu neometanom radu gastrointestinalnog trakta. Tjestenina je sama po sebi neutralnog okusa, pa se lako može nadopuniti bilo kojim zdravim proizvodom. Meso, riba, povrće ili voće – sve to može postati osnova za umak koji će tjesteninu pretvoriti u cjelovito jelo za dječji stol.
Slatka opcija
Što je s desertom? Često beba pojede glavno jelo samo u iščekivanju nečeg slatkog na kraju obroka. Salata ima svoje mjesto i na desertnom stolu – voćne salate jedna su od najzdravijih vrsta trećih jela. Roditelji se mogu poslužiti dobro poznatim principom "sakrij neukusno u ukusnom" kako bi beba među voćem jela najmanje omiljeni izvor vitamina. Dovoljno je samo pomiješati ga s komadićima kolačića ili dodati tučeno vrhnje – i kiselkasta jabuka više ne izaziva zamjerke. Voćni deserti neće negativno utjecati na rad gastrointestinalnog trakta ili zdravlje djetetovih zuba, ali će mu omogućiti da tijekom cijele godine prima vitamine u najkorisnijem obliku. Ovu salatu nema potrebe začiniti – sok koji pusti samo voće poslužit će kao preljev.