Svježi sir se koristi u dječjoj hrani od 6 mjeseci i uključen je u preporučene proizvode za djecu različitih dobnih skupina. Glavna prednost proizvoda uvijek je visok sadržaj kalcija – elementa koji doprinosi razvoju jakih zuba i kostiju djeteta.
Izvor proteina
Svježi sir sadrži veliku količinu bjelančevina, koje se pod utjecajem probavnih enzima razgrađuju na aminokiseline koje sudjeluju u sintezi djetetovih vlastitih bjelančevina. Djetetu su potrebni kao plastični materijal za izgradnju i funkcioniranje svih organa i njihovih sustava. Proteini također sudjeluju u stvaranju molekula protutijela koja štite tijelo od zaraznih bolesti i nepovoljnih čimbenika okoliša.
.
U proizvodnji nekih vrsta svježeg sira koristi se posebna metoda ultrafiltracije koja pomaže u očuvanju vrijednih proteina sirutke u proizvodu. Sadrže esencijalne aminokiseline, posebno potrebne za rastući dječji organizam.
Izvor minerala
Svježi sir sadrži veliku količinu minerala, prvenstveno kalcija i fosfora. Ovo je jedan od glavnih izvora kalcija u bebinoj prehrani.
Jedna od najvažnijih prednosti svježeg sira je to što sadrži veliku količinu kalcija, koji je tako neophodan za brzo rastući djetetov organizam, budući da ide u izgradnju mišićno-koštanog sustava i zubi te održavanju odgovarajućih funkcija. Poznato je da nedostatak kalcija dovodi do poremećaja mineralizacije koštanog tkiva, rahitisa, osteoporoze i usporavanja procesa rasta.
Kalcij u različitim životnim dobima
Ukupna masa kalcija u novorođenčadi je samo 25 g. Međutim, s intenzivnim rastom u dobi od 1 – 3 godine, njegova količina se povećava, a dijete treba dosta dnevno – 800 mg.
Koštano tkivo je stalno u stanju samoobnavljanja (remodulacije), a glavni element koji se stalno nadomješta je kalcij. U djece i adolescenata ova obnova koštane mase događa se unutar 1-2 godine, a u odraslih unutar 10-12 godina. Da bi se kalcij dobro apsorbirao u kostima potrebni su mu pomagači – vitamin D i skupina vitamina K.
Vitamin K2 – jake kosti i zubi
Vitamin K2 igra jednu od primarnih uloga u metabolizmu kalcija. U interakciji s posebnim proteinom – osteokalcinom, dovodi ga u aktivni oblik, nakon čega postaje sposoban vezati kalcij u krvi i usmjeriti ga u koštano tkivo.