Bakin džem delicija je čiji okus poznajemo od djetinjstva. Mnogi ljudi s okusom pekmeza povezuju topla sjećanja na izlete na selo ili vikendicu, zimske večeri u bakinoj kući. Bogatstvo različitih sorti nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Međutim, koji odabrati? Kako pomoću pekmeza ojačati imunitet i boriti se protiv infekcija kod djeteta? MedAboutMe govori o tome i mnogo više.
Sadržaj članka:
Što je pekmez?
Džem je posebno staro rusko kulinarsko jelo koje se priprema od bobica, voća, povrća, latica biljaka ili češera. Sastojci se skupljaju u određeno doba godine – ovisno o godišnjem dobu – zatim se pažljivo sortiraju, peru i kuhaju u šećernom ili mednom sirupu.
Postoji veliki izbor načina kuhanja – petominutni džem ili duže kuhanje pekmeza – svatko bira najbolji način za stvaranje kulinarskog remek-djela. Treba imati na umu da što se džem duže kuha, to manje korisnih svojstava zadržava – dugotrajna toplinska obrada uništava vitamine i mikroelemente sadržane u sastojcima.
Posebnost džema je da komponente zadržavaju svoj oblik, ali se smanjuju tijekom procesa kuhanja. Nikada ih se ne smije previše zdrobiti prije kuhanja. Inače ćete dobiti džem ili konfituru. Tekući šećerni sirup ispunjava ostatak staklenke.
Šećer ili med služi kao prirodni konzervans i ne dopušta razvoj patogenih bakterija – djeluje baktericidno.
Povijesni izlet
Tradicija pravljenja pekmeza za zimnicu seže u daleku prošlost, kada su naši preci smislili različite načine za očuvanje osnovnih tvari za hladno razdoblje. Prednosti pekmeza su neporecive – vitamini i mikroelementi koje sadrži neophodni su za ljude.
Čudesna svojstva pekmeza
Djeca češće nego odrasli znaju osluškivati svoje unutarnje osjećaje, zbog čega će, ako je dijete bolesno, ono samo znati kojem pekmezu dati prednost.
Čudesna svojstva džema su sljedeća:
- Jačanje imuniteta
- Antimikrobno djelovanje
- Prevencija i liječenje raznih bolesti, uključujući bolesti gornjih i donjih dišnih putova, gastrointestinalnog trakta i mokraćnog sustava
- Hipotermijski učinak
- Smanjenje sindroma groznice
- Protuupalni učinak
Koju poslasticu odabrati?
Djeca i starije osobe glavni su potrošači drevne ruske delicije. Bake i djedovi već imaju formirane okusne navike, ukorijenjene u djetinjstvu i mladosti, zbog čega nastoje svojim unucima usaditi okus koji je toliko poznat i voljen. Koja baka nije skuhala kašu za svoje unuke ili napravila sendviče s maslacem i džemom?
Džem od korneta
Džem se može napraviti ne samo od voća, bobičastog voća i povrća, već i od češera. Najbolje vrijeme za berbu smatra se od sredine do kraja lipnja. Mlade šišarke obogaćene su eteričnim uljima, fitoncidima i imaju svojstva štavljenja. Veličina češera za spravljanje džema ne smije biti veća od tri do četiri centimetra. Korištenje pekmeza preporuča se za prevenciju i liječenje bolesti gornjih i donjih dišnih puteva te gastrointestinalnog trakta. Postoje i ograničenja za uzimanje pekmeza – ne preporučuje se davanje djeci mlađoj od tri godine i starijim osobama nakon šezdeset godina, kao i ako postoji individualna netolerancija na komponente. Za prevenciju je dovoljno uz čaj pojesti jednu ili dvije žličice pekmeza, a za liječenje do tri žlice.
Tijekom procesa kuhanja češeri postaju mekši, ali ne gube elastičnost. Ugodan miris smreke pomoći će oživjeti sjećanja na šetnje šumom, poboljšati raspoloženje i riješiti se depresije.
Džem od malina
Džem od malina, kao što znate, preporučuje se za upotrebu u slučaju prehlade – akutnih respiratornih bolesti i gripe, koje se javljaju s razvojem sindroma intoksikacije i hipertermijske reakcije kao odgovor na ulazak zaraznog agensa u djetetovo tijelo. Tvari koje sadrži džem pomažu u snižavanju tjelesne temperature.
Džem od citrusa
Džem od limuna i naranče bogat je vitaminom C. Vjeruje se da obogaćivanje organizma ovim vitaminom pomaže u jačanju imunološkog sustava i povećanju zaštitnih svojstava organizma. Kombinacija arome citrusa i ogrozda ima ugodan okus.
Džem od ribiza
Najpopularnija, rasprostranjena vrsta džema od ribiza. Bobice uzgojene na grmovima ribiza u vrtu imaju ogroman broj korisnih svojstava.
Je li džem poslastica za dijete?
Koje dijete ne voli pekmez? Gotovo je nemoguće mladom tijelu odoljeti jedinstvenim okusnim svojstvima delicije. Međutim, treba imati na umu: unatoč činjenici da je tradicija dodavanja pekmeza raznim jelima ukorijenjena u prošlosti, potrebno je formirati djetetove navike okusa.
Dajući prednost pekmezu kao poslastici ili desertu, treba imati na umu da ima visok sadržaj kalorija. Šećer je brzi ugljikohidrat, a kao rezultat toga, prekomjerna upotreba džema može dovesti do povećanja tjelesne težine zbog povećanja udjela masti u depou energije. Osim toga, glukoza oksidira u ustima, što oštećuje zubnu caklinu i povećava rizik od razvoja karijesa. Dijete može jesti džem u kombinaciji s drugim jelima kao dodatak, kao i s toplom vodom ili čajem, a nakon konzumacije preporuča se isprati usta vodom ili oprati zube – time se smanjuje rizik od razvoja karijesa.
Pekmez je nevjerojatno ukusna delicija koja će vas zagrijati u dugim zimskim večerima i stvoriti povoljnu atmosferu za razgovor s voljenima.