Ljeto i rana jesen pogodno je doba za bogatu berbu povrća i voća bez kojih je nemoguća potpuna zdrava prehrana djeteta. Beba će rado grickati mrkvu nedavno izvučenu iz vrta ili piti kompot koji su roditelji upravo pripremili. Ali vrijeme berbe je kratko, pa kako možemo sačuvati potrebne vitamine i mikroelemente za bebu cijelu godinu? Kućno konzerviranje će pomoći.
Beba voli sok
Sok su praktički vitamini u čistom obliku, njihovo dobivanje iz tekućine vrlo je jednostavno za dječji gastrointestinalni trakt. I ne treba dugo nagovarati nekoga da popije takav vitamin – koje dijete ne bi radije ukusan voćni sok od obične vode? Svježe iscijeđeni sok prirodni je "čistač" – djeluje na mokraćni sustav organizma, aktivirajući rad crijeva, jetre i bubrega. Međutim, kao proizvod s visokom kiselošću, svježe iscijeđeni sok može se uključiti u prehranu djeteta u prve 3 godine života samo u razrijeđenom obliku. Tako je konzervirani sok, pripremljen ljeti i spremljen za zimu, prirodni koncentrat koji se može koristiti više tjedana. Važno je samo da se roditelji pridržavaju pravila prilikom pripreme proizvoda.
Za bilo koji postupak konzerviranja, uključujući i sok, prikladno je samo najbolje, odabrano voće. Bobičasto voće i voće koje je "nastrano", trulo ili s crvotočinama nije dopušteno u ovaj proces. Za tekuće pripravke možete uzeti jednu vrstu voća ili bobičastog voća ili pripremiti miješane varijante tako da na kraju dobijete npr. sok jabuka-ogrozd ili sok kruška-jagoda. Najviše vitamina sadržavat će sorte koje prirodno rastu u svojoj klimi i nisu egzotične. Morate ukloniti sjemenke iz voća, grančice i "repiće" iz bobica, izrezati na male komadiće i proći kroz sokovnik. Nakon termičke obrade (u posebnom kuhalu za sok ili samo na štednjaku), sok se može uliti u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima. Nakon što se sok otvori i ponudi djetetu, može se čuvati samo u hladnjaku. Također možete pripremiti kompote, kada je zatvoren ne samo sam sok, već i voće i bobice koje su poslužile kao osnova za to.
Roditelji, uključite zamrzivač
Zamrzavanje je najkorisniji način skladištenja hrane – na taj način roditelji mogu sačuvati djetetu najveću količinu hranjivih tvari sadržanih u ljetnoj žetvi. S njima se lako nositi – možete zamrznuti hranu u obliku porcija, koje će onda biti tako jednostavne za korištenje. Ovaj princip je najprikladniji za čuvanje namirnica koje će biti potrebne u vrijeme kada se djetetova prehrana više neće sastojati samo od majčinog mlijeka ili formule, već će sadržavati i više krute hrane, najprije u obliku kašica.
Zamrzavanje povrća i voća jednostavno je i ne zahtijeva nikakve posebne pripreme. Samo trebate odabrati najbolje proizvode, narezati ih na jednake komade, staviti u posude za zamrzavanje (obično vrećice) i staviti u zamrzivač na temperaturu ispod 0 stupnjeva. Bolje je postupno odmrzavati povrće i voće za konzumaciju, tako da oštra promjena temperature ne uništi one vrijedne nutritivne komponente zbog kojih je hrana pohranjena. Prvo je bolje prebaciti vrećicu u glavni odjeljak hladnjaka, a zatim u prostoriju na sobnoj temperaturi radi konačnog odmrzavanja. Bolje je ništa ne zamrzavati ponovno.
Dječja hrana i džem
Pekmez je možda najpoznatija poslastica, prvi je uvršten u prehranu djece mnogo godina prije izuma čokolade i sladoleda. Prirodna slatkoća voća i bobičastog voća čak i ne zahtijeva uvijek dodavanje šećera – imat će ugodan okus čak i bez zaslađivanja. Upravo se te vrste pekmeza pokazuju najkorisnijima, a i one koje zapravo nisu prošle klasično kuhanje – pa se vitamini u njima nimalo ne unište. Bobičasto voće sa svojstvima želiranja je najprikladnije za to – sve sorte ribiza su klasičan primjer. Samo ga treba oprati, samljeti s malo šećera i zatvoriti u sterilne staklenke – proizvod će se sam pretvoriti u žele.
Tradicionalni džem je voće i bobice kuhano sa šećerom na vatri. U tom slučaju će se izgubiti određeni dio korisnih tvari, ali će se održati potpuna sterilnost, što je važno za krhki gastrointestinalni trakt bebe. Da bi džem zadržao maksimum svojih korisnih svojstava, ne treba ga kuhati dulje od 5 minuta, a da bi proizvod bio zasićeniji, bolje je ponoviti postupak kuhanja 2-3 puta.
Suho voće je zdrava hrana
No, u najzdravije voćne slastice koje se mogu dugo čuvati spadaju naravno sušeno voće, odnosno sušeno voće. Oni praktički ne gube vitamine i hranjive tvari, pogotovo ako roditelji suše hranu prirodno, bez upotrebe dodatne opreme. Dječja prehrana može uključivati sušeno voće kako u čistom obliku – ako dijete traži da gricne suhu jabuku za desert, nema razloga da ga odbijete – tako i u obliku nadjeva za jela od svježeg sira, pite i za pripremu kompoti. Budući da je sušenje dugotrajan proces, prije nego što djetetu ponudite poslasticu, potrebno je hranu dobro isprati kako bi se uklonila prašina koja se nakupila tijekom sušenja.
Ako se voće suši u pećnici, morate zapamtiti da temperatura ne smije biti viša od 60 stupnjeva, inače će proizvodi jednostavno izgorjeti prije nego što imaju vremena postići željenu konzistenciju. Znak spremnosti bit će elastičnost proizvoda, prestat će puštati sok. U prosjeku, ovaj proces traje oko 12 sati. Ako se voće suši na suncu, može potrajati nekoliko dana, a za to vrijeme roditelji moraju osigurati sanitarne uvjete za proces – na primjer, potpuno eliminirati prisutnost insekata na mjestu gdje će se sušiti. Možete sušiti ne samo voće i bobice, već i povrće – u koncentriranom obliku dobivaju originalan, bogat okus, u kojem vaša beba može uživati ne manje od slatkog deserta.
Pedijatar ne preporučuje
Unatoč činjenici da se čini da su svi domaći pripravci namijenjeni da beba i svi ostali članovi obitelji dobiju samo najzdravije od svih sezonskih proizvoda, još uvijek postoje neki načini skladištenja koje pedijatar kategorički ne preporuča koristiti za hranjenje djeteta. Prije svega, to je kiseljenje – konzerviranje voća i povrća u otopini koja sadrži ocat. Kiselina koja čini njegovu osnovu ima izuzetno agresivan učinak na osjetljivi gastrointestinalni trakt djeteta i može dovesti do ozbiljnih bolesti ovog sustava. Usoljena i fermentirana hrana također nije prikladna za bebu – visoka koncentracija soli i proizvoda fermentacije može uzrokovati ozbiljne želučane tegobe kod bebe.