Punjene sarme izdašno su i ukusno jelo koje je savršeno za obiteljsku večeru ili ručak. Kako pravilno pripremiti ovo jelo? Donosimo nekoliko recepata za ukusne sarmice s rižom i mljevenim mesom.
Tajne pravljenja ukusnih sarmica
Vrlo je važno odabrati prave proizvode. Ne smijete koristiti prestari kupus, dugo će se kuhati, a može ostati i žilav. Mladi kupus treba samo malo kuhati, inače će se raskuhati. Glavicu kupusa potrebno je skuhati tako da joj se izreže peteljka, potom rastaviti na listove i istući čekićem. Možete dodati malo octa u vodu, tada se lišće neće suzati. Po želji možete koristiti kineski ili kiseli kupus.
Što se mesa tiče, nemojte birati pileća prsa ili govedinu. Svinjetinu je najbolje miješati s govedinom, puretinom ili piletinom. Tada će mljeveno meso biti sočno, a kupus će biti ukusan. Osim toga, u mljeveno meso se dodaje riža. Treba ga kuhati do pola kuhanog.
Za sočnost daje i povrće koje se može dodati mljevenom mesu. To može biti luk, mrkva, celer, paprika. Postoji mnogo opcija. Osim toga, u sarmice možete dodati gljive, jabuke i leću.
Zasebno je vrijedno spomenuti umak. Najčešće biraju kiselo vrhnje ili paradajz-kiselo vrhnje. Ali možete koristiti i majonezu i svježe rajčice. Međutim, ako djeca jedu jelo, ne smijete kuhati kupus s majonezom, bolje je zamijeniti kiselim vrhnjem ili gustim prirodnim jogurtom.
Punjene sarme možete kuhati, pirjati i peći u pećnici.
Nekoliko recepata za jela
Budući da se ovo jelo obično priprema bez dodavanja ljutih začina ili masnog mesa, može se davati i djeci. Ali, naravno, vrijedi uzeti u obzir preferencije, a ako dijete ne voli mrkvu ili papriku, ne biste trebali dodavati takvo povrće u jelo.
Donosimo jednostavne recepte za ukusne sarmice.
S povrćem
Skuhajte glavicu kupusa, rastavite na listove. Pomiješajte 500 g mljevenog mesa sa soli, paprom, 100 g riže kuhane do pola, sitno nasjeckane paprike i naribane mrkve (prethodno prodinstajte povrće). Smjesu staviti na listove kupusa i zamotati. Stavite u lonac, dodajte vodu, dodajte svježe nasjeckane rajčice, šećer, sol, lovorov list i kuhajte oko sat i pol.
U pećnici
Skuhajte 14 listova kupusa. Luk nasjeckajte i propirjajte. Pomiješajte 300 g svinjetine i 200 g mljevene piletine, dodajte 100 g kuhane riže, sol i papar. Formirajte kiflice i stavite u lim za pečenje. Prelijte smjesom paste od rajčice, vode i kiselog vrhnja, prekrijte folijom. Kuhajte sat vremena, a zatim maknite foliju na desetak minuta da sarmice malo porumene.
S gljivama
400 g šampinjona narežite na ploške i pirjajte. Prodinstajte luk. Pomiješajte šampinjone, luk, 300 g mljevene svinjetine. Posolite, dodajte muškatni oraščić. Skuhajte 90 g riže. Kupus skuhati i na listove staviti nadjev, zamotati. Pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte 500 g sitno nasjeckanih rajčica i pirjajte. Zatim dodajte 250 g kiselog vrhnja, žlicu pirea od rajčice, mljeveni crni papar i sol. Pirjajte tri minute. Šiflice stavite u kalup i prelijte umakom. Kuhajte oko sat vremena.
I obično jelo može se pripremiti na nov način. Samo trebate dodati nekoliko sastojaka.