Svježi sir se koristi u prehrani djece od 6 mjeseci i uključen je u preporučene proizvode za djecu različitih dobnih skupina. Glavna prednost svježeg sira je visok sadržaj kalcija, elementa koji pridonosi razvoju jakih zuba i kostiju djeteta.
Izvor proteina
Svježi sir sadrži veliku količinu bjelančevina, koje se pod utjecajem probavnih enzima razgrađuju na aminokiseline koje u bebinom tijelu sudjeluju u stvaranju vlastitih bjelančevina. Djetetu su proteini potrebni kao plastični materijal za izgradnju i funkcioniranje svih organa i njihovih sustava. Također sudjeluje u stvaranju molekula protutijela koja štite tijelo od zaraznih bolesti i nepovoljnih čimbenika okoliša.
U proizvodnji nekih vrsta svježeg sira koristi se posebna metoda ultrafiltracije, koja pomaže u očuvanju vrijednih proteina sirutke u proizvodu, koji sadrže esencijalne aminokiseline, posebno potrebne rastućem dječjem organizmu.
Izvor minerala
Svježi sir sadrži veliku količinu minerala, od kojih su glavni kalcij i fosfor.
Svježi sir je jedan od glavnih izvora kalcija u bebinoj prehrani.
Jedna od najvažnijih prednosti svježeg sira je to što sadrži veliku količinu kalcija, koji je prijeko potreban brzo rastućem djetetovom organizmu, a koristi se za izgradnju i održavanje funkcija mišićno-koštanog sustava i zuba. Poznato je da nedovoljna opskrba kalcijem dovodi do poremećaja mineralizacije koštanog tkiva, rahitisa, osteoporoze i usporavanja procesa rasta.
Kalcij u različitim životnim dobima
Ukupna količina kalcija u tijelu novorođenčeta je samo 25 g. Međutim, s intenzivnim rastom u dobi od 1 – 3 godine, povećava se, a beba treba dosta dnevno – 800 mg.
Koštano tkivo je stalno u stanju samoobnavljanja (remodulacije), a glavni element koji se obnavlja je kalcij. U djece i adolescenata, ciklus tijekom kojeg se stanice kostura potpuno zamjenjuju novim odvija se u 1-2 godine, u odraslih – u 10-12 godina. Da bi se kalcij dobro apsorbirao u kostima potrebni su mu pomagači – vitamin D i skupina vitamina K.
Vitamin K2 – jake kosti i zubi
Djeci je potreban vitamin K2 jer ima jednu od primarnih uloga u metabolizmu kalcija: stupa u interakciju s posebnim proteinom – osteokalcinom – i dovodi ga u aktivni oblik u kojem je sposoban vezati kalcij u krvi i usmjeriti ga u koštano tkivo. . Jednostavno rečeno, vaša beba treba kalcij za izgradnju jakih kostiju i zdravih zuba.
Važno je napomenuti da se u nekim skutama kao starter koriste posebne bakterije mliječne kiseline koje proizvode vitamin K2 – jednostavnim riječima, to je prirodni mikroelement koji nije umjetni aditiv.
Glavni proizvod koji sadrži vitamin K2 je dječji svježi sir, jer 100 g može sadržavati do 50% dnevne potrebe djeteta za K2.