Od davnina se kašice smatraju najboljom hranom za dijete. Jedna od prvih kašica s kojom roditelji tradicionalno uvode svoju bebu je heljdina. Ima originalan okus, lako se priprema, a sadrži i najveću količinu hranjivih tvari za bebu.
Ugljikohidrati u prehrani djeteta
Heljda je jedan od najdijetalnijih proizvoda na dječjem stolu. Sadrži gotovo sve skupine esencijalnih korisnih spojeva i u dječju prehranu unosi sve ono najvrjednije iz riznica prirode. Prije svega, heljda je izvor najzdravijih složenih ugljikohidrata.
Djeci su potrebni ugljikohidrati da bi iz njih dobili energiju. To znači da je prehrana djeteta nemoguća bez hrane koja sadrži ugljikohidrate. Postoje dvije vrste ugljikohidrata – jednostavni i složeni. Prva skupina se vrlo brzo probavlja u gastrointestinalnom traktu i zahtijeva aktivnu apsorpciju. Bebina gušterača, koja još nije u potpunosti sazrela, ne može lučiti dovoljnu količinu enzima za ovaj proces, pa dolazi do preopterećenja gastrointestinalnog trakta (GIT), a beba osjeća težinu u želucu. Mogu se čak pojaviti i probavni poremećaji.
Kod složenih ugljikohidrata slika je suprotna. Oni se apsorbiraju tijekom dugog vremenskog razdoblja, što znači da je potrebno malo truda gušterače, iako tijekom dugog vremenskog razdoblja. Kao rezultat toga, proizvod se potpuno apsorbira, dijete dobiva maksimum hranjivih tvari koje hrana nosi sa sobom. U ovu kategoriju spada i heljda. Nije ni čudo što se preporučuje kao idealan doručak za dijete. Uzimajući zdjelicu heljdine kaše rano ujutro, vaša će beba imati zalihu energije za cijelu prvu polovicu dana – a to je vrijeme najaktivnijeg rada mozga i motoričke aktivnosti.
Vitamini za bebu
Heljda će također osigurati djetetu gotovo sve bitne vitamine i mikroelemente. Prije svega, to su vitamini B, koji stabiliziraju rad živčanog sustava. Za fizički i intelektualni razvoj djeteta prisutnost heljdine kaše na jelovniku jednostavno je neophodna. Željezo, cink, magnezij i bakar u heljdi povoljno utječu na hematopoetsku funkciju organizma, što znači da podržavaju funkcioniranje svih vitalnih sustava bebe. Redovita konzumacija heljdine kaše pomaže u prevenciji anemije, a to je posebno važno u prvim godinama bebinog života.
Heljda je izuzetno korisna za normalizaciju rada cijelog gastrointestinalnog trakta, jer sadrži veliku količinu vlakana. Ova prirodna tvar može doslovno očistiti bebina crijeva, poboljšavajući njihovu sposobnost apsorpcije i ubrzavajući otpuštanje nepotrebnih tvari. Konačno, hipoalergena svojstva heljde su neprocjenjiva. Za razliku od većine drugih žitarica, heljda ne sadrži gluten. Upravo ta biološka tvar najčešće uzrokuje alergijsku reakciju kod bebe, a preteška je za probavu, stoga nije prikladna za prehranu djeteta. Heljdina kaša pružit će bebi samo vitamine i energiju ugljikohidrata i neće predstavljati prijetnju zdravlju.
Gurmanska djeca
Priprema tradicionalne heljdine kaše je jednostavna. Heljdu je potrebno oprati, dodati vode da pokrije 2 cm, prokuhati i kuhati na srednjoj vatri dok voda potpuno ne ispari. Cijeli proces neće trajati više od pola sata. Međutim, često se djeca ne žele zadovoljiti tako jednostavnom opcijom i traže zanimljivije jelo za doručak od svojih roditelja. Srećom, heljda se dobro slaže s gotovo svakom drugom hranom, slatkom ili slanom. Ovisno o ukusu bebe, u heljdu možete dodati mlijeko i voće, šećer i orašaste plodove. Ovo će samo dodati vitamine djetetovoj prehrani. Ako beba radije temeljitije jede ujutro, kašicu možete začiniti komadićima kuhanog mesa, sira ili svježeg sira.
Roditelji mogu dati heljdinu kašu bilo koje konzistencije, ovisno o dobi djeteta. Ako se beba tek upoznaje s dohranom, a heljdina kaša mu je prva, roditelji bi trebali samljeti kuhane žitarice u blenderu dok ne postanu glatke. Bebi je još uvijek teško žvakati grudice žitarica, ali tako će dobiti sve korisne tvari u nježnom i ukusnom proizvodu.
Starija djeca mogu jesti heljdu ne samo kao samostalan proizvod, već i kao prilog drugom jelu. Heljdu u ovom slučaju ne treba previše kuhati, treba ostati mrvičasta. Da bi prilog bio još pojačan, žitaricama možete dodati povrće narezano na male komadiće – zeleni grašak, mrkvu, bilo koju vrstu kupusa. Omiljeni umak vaše bebe upotpunit će buket okusa i učiniti jelo još ukusnijim.
Heljda se ne može samo kuhati, već i peći nakon kuhanja – to stvara neovisno jelo. Da biste pripremili lonac, žitarice morate temeljitije prokuhati i pomiješati s bilo kojim drugim prikladnim sastojcima, na primjer, svježim sirom ili jajetom. Također možete dodati svoje omiljene začine i preljev – začinsko bilje, orašaste plodove, povrće, komadiće mesa. Dobivenu masu možete staviti u posudu za pečenje i peći kao pitu. Također možete oblikovati kotlete i ispeći ih u pećnici.
Savjeti za roditelje u kuhinji
Prilikom pripreme jela od heljde roditelji bi se trebali pridržavati nekoliko pravila. Tek tada će moći dobiti točno onakav rezultat koji je potreban njima i bebi. Heljda se ne može kuhati u mlijeku. Koliko god bila primamljiva ideja da bebu obradujete mliječnom kašicom, žitarice treba kuhati samo u čistoj vodi, a mlijeko dodati tek nakon procesa kuhanja. Na taj način jelo ispada ukusnije, a sve korisne osobine oba proizvoda sačuvane su na najbolji mogući način.
Pri kuhanju heljdu treba preliti hladnom vodom, a ne dodavati u kipuću vodu. Heljdinu kašu morate kuhati pod poklopcem koji se ne preporučuje ponovno podizati kako tekućina ne bi prebrzo isparila. U suprotnom, žitarice mogu ostati nedovoljno kuhane. Da bi okus kaše bio bogatiji i izraženiji, nakon završetka kuhanja bolje je ostaviti jelo da se kuha na toplom mjestu.