Više od jedne generacije odraslo je na griz kaši. Ali sve više i više gotove "konzervirane" hrane za bebe sada se pojavljuje na policama trgovina, mnogi su proizvodi postali dostupniji potrošačima – bebin jelovnik može biti zdrav i raznolik. A o potrebi uvođenja griz kašice u dječju prehranu vode se brojne polemike – i među liječnicima i među majkama. Zašto, nakon toliko godina na našim stolovima, ovo jelo nije prijalo?
Hrana za bebe: koliko je korisna kašica od griza?
Kaša od krupice posebno je cijenjena zbog svoje nježne konzistencije – izvrsna opcija za djecu koja još ne mogu žvakati "odraslu" hranu. Istovremeno ne opterećuje djetetov krhki probavni sustav – lako se probavlja, ne iritira stijenke crijeva i želuca i brzo osigurava sitost.
Krupica je žitarica dobivena od mljevene pšenice. Sadrži korisne tvari potrebne za normalno funkcioniranje djetetovog tijela – biljne bjelančevine, skup mikroelemenata (kalij, magnezij, željezo, fosfor), vitamine B9, E i PP. Prisutnost velike količine škroba u gotovom jelu čini kašu od griza nezamjenjivom kod iscrpljenosti i nedovoljnog povećanja tjelesne težine djeteta. Često se preporučuje uključivanje u jelovnik za mlade pacijente s bolestima gastrointestinalnog trakta i bubrega.
Čini se da je griz kaša u dječjoj hrani samo korisna. No otkud sva polemika o njegovoj potencijalnoj štetnosti za mali organizam?
Kako griz kaša može biti štetna za bebu?
Mnogi stručnjaci smatraju griz kašu najbeskorisnijom od svega što je uključeno u dječju prehranu. I to se lako može opravdati ako uzmemo u obzir proces proizvodnje žitarica.
Činjenica je da mljevena pšenica tijekom procesa proizvodnje gubi klicu i veći dio ljuske. To znači da značajna količina korisnih tvari "nestaje". Gotovo 70% krupice sastoji se od škroba, pa stoga ima nisku nutritivnu vrijednost – bolje je uključiti zdraviju hranu u prehranu male djece. Sada pogledajmo protein koji se nalazi u kaši od griza. Nije toliko koristan za bebu kao proteini sadržani u drugim žitaricama – ne sadrži puni skup esencijalnih aminokiselina. Ali za puni rast i razvoj djeteta, oni svakako moraju biti prisutni u bebinom jelovniku.
Mnogi stručnjaci vjeruju da griz neće donijeti nikakvu posebnu korist tijelu, osim debljanja – samo kalorije i to je to! Suprotstavljena mišljenja o njegovom uključivanju u prehranu djeteta također nastaju zbog sadržaja određenih tvari u žitaricama:
- Fitin
Ovo je organofosforni spoj sadržan u ljusci zrna. Ima ga i u pšenici. Podsjetimo, od fitina su se prije proizvodili lijekovi za liječenje rahitisa i jačanje kostiju, no oni se više ne proizvode. Fitin je ljudima neophodan u malim količinama, ali njegov višak uklanja minerale (željezo, kalcij) iz tijela – oni nemaju vremena da se apsorbiraju! Ispostavilo se da često dodavanje krupice u dječji jelovnik može rastućem tijelu uskratiti hranjive tvari.
U obranu kaše od krupice, napominjemo da u njoj nema toliko fitina – na kraju krajeva, ova tvar se uglavnom nalazi u ljuskama zrna, a one su gotovo potpuno uklonjene tijekom proizvodnje. To znači da prisutnost fitina u krupici ne može biti razlog za potpuno "eliminiranje" kašice iz bebine prehrane.
Usput, postoji izvrstan način za "neutralizaciju" fitina – količina tvari se smanjuje pod utjecajem voćnih kiselina. Zašto ne dodati voće u gotovo jelo – i ukusno je i zdravo!
- Gluten
To su skladišni proteini prisutni u svim žitaricama. Mnogi od njih potpuno su sigurni i korisni za tijelo koje raste. Ali jedan od rezervnih proteina, glijadin, može predstavljati potencijalnu opasnost za bebino zdravlje.
Činjenica je da kod nekih ljudi tijelo proizvodi vrlo malo ili nimalo enzima koji probavljaju gluten. I u ovom slučaju, česta prisutnost hrane koja sadrži gluten u prehrani može uzrokovati celijakiju (celijakija) – kršenje apsorpcije hranjivih tvari u crijevima. Osim toga, čak i ako bebino tijelo ima dovoljno enzima, često postoje slučajevi alergijskih reakcija na gluten u obliku kožnih osipa.
Ako je bebi dijagnosticirana celijakija, njegova prehrana mora biti strogo kontrolirana – namirnice koje sadrže potencijalno opasne bjelančevine nisu dopuštene na jelovniku!
Kada i kako davati griz kašu djeci?
Nemojte započinjati dohranu kašom od krupice! Sadrži gluten koji može izazvati alergijske reakcije. Osim toga, hrana s tako visokim udjelom škroba bit će preteška za djetetov krhki probavni sustav. Bit će bolje da beba prvi put proba nakon godinu dana. Također je moguće ranije uvesti griz u djetetov jelovnik – ali samo ako ne dobiva dobro na težini i samo po preporuci liječnika.
U bebin jelovnik uvodite griz kašicu postupno, počevši od minimalnih porcija – tako ćete biti sigurni da neće izazvati alergije kod djeteta. Za prvi put dovoljna je 1 žličica. griz kuhan u vodi. Za 2-3 tjedna dovedite volumen jela na normalne dijelove.
Dok dijete ne navrši 3 godine, količinu griz kašice koja mu se nudi treba kontrolirati – nemojte je bebi nuditi prečesto. Do ove dobi uključite griz u dječju prehranu ne više od 2 puta tjedno. Izmjenjujte ga s drugim žitaricama.
Kaša od krupice u dječjoj prehrani: kako pripremiti?
Griz kaša se priprema i na vodi i na mlijeku. U drugom slučaju, jelo će biti hranjivije. Ali u to uopće ne trebate dodavati šećer! Ako beba traži, griz možete "zasladiti" tako da mu dodate malo meda. I ne zaboravite na dobrobiti voća – njima "začinite" kašu.
Ne znaju svi kuhati griz – ispada ili previše tekućina ili previše gusta. Ne čudi što djeca često odbijaju takve „poslastice“. Da bi kaša bila ukusna, slijedite ovu tehnologiju kuhanja:
- Zakuhajte 100 ml vode.
- Ulijte 2 žlice u kipuću vodu. l. mamci.
- Pustite da kaša prokuha. U to dodajte još 100 ml vrućeg mlijeka – ponovno pričekajte dok kaša ne počne kuhati.
- Kuhajte kašu na laganoj vatri 7-10 minuta. A ako vaše dijete voli gustu kašu, produžite vrijeme kuhanja na 12-15 minuta. Da biste dobili jelo bez grudica, stalno ga miješajte!
- Na samom kraju kuhanja u jelo dodajte srednje krupno nasjeckane plodove.