U ranoj dobi djeca često pate od nedostatka željeza povezanog s lošom prehranom. Često roditelji koji sami prakticiraju razne modne dijete prebacuju svoju djecu na ograničenu prehranu, što može ugroziti nedostatak minerala i vitamina potrebnih za rast i razvoj. Pitanje je posebno akutno za one koji odbijaju meso, preferirajući proizvode biljnog podrijetla. U tom slučaju nedostatak životinjskih bjelančevina bogatih željezom može dovesti do razvoja anemije.
Nedostatak željeza i anemija
Prehrana djece od najranije dobi treba biti racionalna i uravnotežena kako bi rastući organizam dobio sve potrebne građevne elemente, kao i vitamine i minerale. Posebno željezo. Neophodan je za rast mišića i sintezu crvenih krvnih stanica, krvnih stanica koje su crvene zbog zasićenosti hemoglobinom koji prenosi kisik do tkiva. Ako u prehrani nema dovoljno željeza, može se razviti sideropenijski sindrom (kada ima jedva dovoljno željeza za potrebe organizma). A ako se nedostatak ne ispravi na vrijeme, dolazi do anemije. Roditelji često primjećuju da djeca posežu za sirovim povrćem, žvaču kredu ili jedu glinu, što je alarmantan znak koji može ukazivati na anemiju uzrokovanu nedostatkom željeza. Za točnu dijagnozu potrebno je napraviti opći test krvi. Anemija se određuje prema razini crvenih krvnih stanica i hemoglobina.
Nedostatak željeza je vodeće stanje nedostatka među djecom u cijelom svijetu, a čak iu dobro opremljenim zemljama, anemija pogađa prosječno 9% djece u dobi od 1 do 3 godine.
Neracionalna prehrana kao uzrok
Mala i predškolska djeca posebno su osjetljiva na nedostatak željeza, što je povezano s lošom prehranom i prevladavanjem određenih namirnica u prehrani. Dakle, nedostatak željeza je moguć ako djeca piju puno mlijeka. Za razliku od majčinog mlijeka ili formule, obično kravlje mlijeko uopće ne sadrži željezo. Pretjerana konzumacija mlijeka može istisnuti hranu bogatu željezom iz bebine prehrane, a visok unos kalcija iz mlijeka također može ometati apsorpciju željeza iz hrane koju beba jede.
Nedavna studija objavljena u časopisu Pediatrics otkrila je da ispijanje 2 šalice mlijeka dnevno u dobi od 2 do 5 godina stvara optimalnu ravnotežu između održavanja odgovarajuće razine vitamina D bez negativnog utjecaja na razinu željeza kod većine djece. Prilikom prilagodbe prehrane možete se posavjetovati s pedijatrom koji će vam pomoći u stvaranju najuravnoteženije prehrane.
Korekcija prehrane djece
Roditelji bi trebali pokušati uključiti hranu bogatu željezom u dnevne obroke i međuobroke kada planiraju prehranu svoje bebe, ali to nije uvijek jednostavno. Ne pokazuju svi proizvodi količinu željeza; osim toga, ono se iz različitih proizvoda apsorbira u određenoj količini. Važno je razumjeti da djeca trebaju dobivati sve vrste hrane – i životinjske i biljne. Sama vegetarijanska prehrana ne može pokriti sve djetetove potrebe za željezom i mnogim vitaminima.
Većina ljudi zna da je crveno meso jedan od najboljih izvora željeza u prehrani. Stoga bi mesne okruglice, kotleti i razna jela s mesom trebala zauzimati važno mjesto u prehrani djece. Osim toga, mnogi vjeruju da će nar, jabuke i špinat pomoći obnoviti rezerve željeza. Ali količina minerala u njima je mala, iako pomažu u apsorpciji željeza u tijelu.
Biljni i životinjski izvori željeza za djecu
Iako mnoge biljke također sadrže mnogo željeza, ono se puno slabije apsorbira nego iz životinjskih izvora. Isti špinat, iako sadrži dovoljno željeza na 100 g proizvoda, ali se iz njega apsorbira samo oko 2% u usporedbi s 20% iz crvenog mesa. To je zato što je špinat izuzetno bogat prirodnim spojevima zvanim fitati i oksalati, koji blokiraju apsorpciju željeza. No osim mesa i špinata, djeca bi trebala jesti i drugu hranu bogatu željezom. Ovi proizvodi trebaju biti ukusni, zdravi i primjereni dobi djece.
Možete odabrati žitarice obogaćene željezom i bez šećera. Međutim, ako je u ranoj dobi, kada se uvodi prva dohrana, još uvijek lako odabrati te proizvode, mnoge prve kašice su obogaćene željezom, a kako djeca rastu, obično se nude slatke i prerađene žitarice. Korisna će biti kaša od cjelovitih žitarica s dodatkom voća ili komadića povrća, kao i kombinacija priloga od žitarica uz meso ili ribu.
Vitamini za apsorpciju željeza
Osim što bi djeca trebala jesti hranu (uglavnom životinjsku) bogatu željezom, potrebno ju je kombinirati s jelima koja sadrže vitamine koji povećavaju apsorpciju željeza iz mesa ili ribe i peradi. Posebno je koristan vitamin C, koji stvara uvjete za maksimalnu apsorpciju i asimilaciju željeza. Jednako je važna i dovoljna opskrba vitaminom B12, koji pomaže u izgradnji crvenih krvnih stanica. Korisni su agrumi, kivi, jagode, ribizle, maline, ananas ili dinja. Salate od svježeg povrća dobro idu uz meso, daju potrebne vitamine, dobro zasiću i ne daju višak kalorija.
Zdrava hrana za stvaranje željezne dijete
Postoji niz namirnica koje uz redovitu konzumaciju djeci mogu osigurati dodatne količine željeza. Na primjer, to su pržene sjemenke bundeve, koje sadrže 2,4 mg željeza na 100 g proizvoda. Također su izvrstan izvor cinka, još jedne važne hranjive tvari za djecu koja rastu.
Paprike i rajčice uz govedinu, puretinu ili tamnu piletinu pospješuju apsorpciju željeza u crijevima. Osim toga, mogu poboljšati apsorpciju željeza iz mahunarki. Povrće bogato vitaminom C kao što su paprike, rajčice i tikvice također će poboljšati bioraspoloživost željeza čak i u vegetarijanskoj prehrani.
Usput, ako se dječja hrana kuha u tavi od lijevanog željeza, također postaje zdravija. Brojne studije pokazale su značajan skok u sadržaju željeza u hrani s niskim sadržajem željeza kao što su umak za špagete, kajgana i variva od povrća kada se kuha u posuđu od lijevanog željeza u usporedbi s običnim posuđem.